튀김옷 종류별 역할과 그 원리튀김 요리는 다양한 재료와 방법을 통해 바삭함과 풍미를 극대화할 수 있습니다. 튀김옷은 이러한 요리의 중요한 요소로, 각기 다른 재료와 방법에 따라 고유한 역할을 합니다. 이번 글에서는 덴뿌라, 프라이, 가라아게 등의 튀김옷 종류별 역할과 그 원리에 대해 자세히 알아보겠습니다.덴뿌라의 밀가루 반죽덴뿌라는 대표적인 일본식 튀김 요리로, 밀가루를 뭍히고 반죽물에 담갔다가 튀깁니다. 밀가루를 사용하면 다음과 같은 역할을 합니다:흡수력: 밀가루는 재료의 수분을 흡수하여 표면을 건조하게 만들어줍니다. 이는 반죽물이 잘 묻게 도와주고, 튀길 때 반죽이 재료에 잘 붙어 바삭한 식감을 제공합니다.글루텐 형성: 밀가루의 글루텐은 반죽에 약간의 탄성을 더해 튀김의 바삭함을 유지하는 데 기여합니..
